AC Hotel Palacio Universal recupera uno de los enclaves más simbólicos de la fachada marítima de Vigo, con la apertura del restaurante Universal.
Hay enclaves que forman parte de la memoria colectiva de una ciudad, y el Universal de Vigo es uno de ellos. Situado en AC Hotel Palacio Universal, gestionado por ACHM Hotels by Marriott en pleno corazón de la fachada marítima, este espacio ha permanecido en el imaginario vigués mucho tiempo después de cerrar sus puertas. Ahora, el restaurante Universal Vigo reabre con una propuesta gastronómica que combina la memoria del lugar con una mirada absolutamente contemporánea.
El proyecto llega de la mano de Silabario Gastronomía, referente indiscutible de la escena culinaria viguesa y reconocido con una estrella Michelin. Bajo la dirección de Goretti Álvarez y con el chef Alberto G. Prelcic al frente de los fogones, el Grupo Silabario extiende su filosofía hacia un formato más abierto, dinámico y conectado con el pulso de la calle. Una apuesta que convierte al restaurante Universal en uno de los hitos gastronómicos más esperados de la temporada en Galicia.
La reapertura de una terraza con historia
El pasado 27 de junio, a las 12:00 horas, el restaurante Universal abría oficialmente sus puertas en la Rúa Cánovas del Castillo, 28. La gran novedad de esta apertura es la recuperación de su icónica terraza, un espacio que permaneció sin actividad durante muchos años y que ahora vuelve a latir con una propuesta pensada para integrarse de forma natural en el ritmo social de Vigo.
La terraza, con vistas directas sobre la ría, se organiza en dos ambientes claramente diferenciados. Por un lado, una zona más informal diseñada para relajarse y tomar algo al aire libre. Por otro, un área dedicada en exclusiva a almuerzos y cenas frente al mar. Dos registros distintos que permiten al espacio adaptarse a cada momento del día y a cada tipo de visita, desde un aperitivo improvisado hasta una cena con reserva.
Goretti Álvarez y Alberto G. Prelcic han sido muy claros sobre lo que supone esta apertura: «Recuperar la vida de su icónica terraza en Montero Ríos era una deuda que queríamos saldar con la ciudad. Nuestra ilusión es que el Universal sea una casa acogedora y accesible para todo el mundo». Una declaración de intenciones que resume bien el espíritu del proyecto: excelencia sin barreras, cocina de nivel en un formato abierto a la ciudad.
AC Hotel Palacio Universal
Una cocina atlántica pensada para compartir
En el plano gastronómico, Alberto G. Prelcic traslada el rigor técnico que define a Silabario hacia un formato más directo e informal. La propuesta se articula en torno a raciones escogidas, pensadas para situar en el centro de la mesa y compartir, con una cocina que conecta la tradición gallega con sutiles toques de vanguardia y que parte siempre de un producto atlántico de primer nivel.
Una carta que, lejos de renunciar a la excelencia, la hace accesible. Producto local, técnica depurada y una presentación cuidada al servicio de un concepto que invita a quedarse, a pedir una ronda más y a descubrir la ría a través de lo que Galicia tiene para ofrecernos.
El restaurante Universal funciona en horario ininterrumpido de 12:00 a 00:30 horas, de martes a sábado. Se recomienda reservar con antelación llamando al +34 680 82 87 64, o a través del enlace de reserva aquí. Las novedades de la carta y la programación de actuaciones musicales se comparten en el perfil de Instagram del restaurante, @universalvigo.
Un proyecto que refuerza el vínculo entre el hotel y Vigo
La apertura del restaurante Universal no es solo una noticia gastronómica: es también la consolidación de una alianza estratégica entre AC Hotel Palacio Universal y la escena cultural y social de la ciudad. Esta colaboración con Silabario Gastronomía refuerza la apuesta del hotel por la excelencia, el producto local y la conexión con el territorio, integrando la experiencia gastronómica en la vida urbana de Vigo de una forma que va mucho más allá de la oferta convencional de un hotel.
El resultado es un espacio abierto a la ciudad, que no pertenece en exclusiva a los huéspedes del hotel sino a cualquiera que quiera redescubrir la ría desde uno de los enclaves más simbólicos de la fachada marítima viguesa.
AC Hotel Palacio Universal
Una nueva etapa que coincide con el 20 aniversario del hotel
La apertura del restaurante Universal llega además en un momento especialmente significativo para AC Hotel Palacio Universal: el hotel celebra este año su 20º aniversario bajo la gestión de ACHM Hotels by Marriott, dos décadas de trayectoria que consolidan su papel como uno de los hoteles de referencia en la ciudad gallega.
Para marcar esta nueva etapa, el hotel ha completado también una reforma de sus instalaciones que moderniza sus espacios comunes y actualiza sus habitaciones, reforzando su posicionamiento en el segmento cuatro estrellas. Una renovación que llega acompañada, además, de la formalización del contrato de gestión de ACHM Hotels by Marriott por 30 años adicionales, garantizando la estabilidad y continuidad del proyecto a largo plazo.
