ACHM Hotels by Marriott presenta le proprie proposte gastronomiche per il Natale e il Capodanno 2026 in alcune delle sue strutture: Hotel Palacio del Retiro e JW Marriott Hotel Madrid, a Madrid, e Palacio Tondón, in La Rioja.
ACHM Hotels by Marriott presenta le sue proposte gastronomiche per Natale e Capodanno negli hotel di Madrid e La Rioja, con diverse esperienze culinarie pensate per celebrare le festività.
Le feste rappresentano un’occasione speciale per ritrovarsi attorno alla tavola: la cena aziendale che conclude un anno intenso, la reunion con gli amici o il pranzo in famiglia che inaugura il periodo più magico dell’anno. Con questo spirito, ACHM Hotels by Marriott, leader nella gestione alberghiera dell’Europa meridionale, ha ideato diverse proposte gastronomiche che riflettono la personalità di ciascun hotel e del territorio che lo circonda.
Il risultato sono tre esperienze molto diverse tra loro: l’eleganza di un palazzo nel cuore di Madrid, l’atmosfera vivace della Puerta del Sol e la tranquillità di una tenuta immersa nei vigneti della Rioja. Tutte condividono la stessa filosofia: ingredienti di qualità, ricette della tradizione reinterpretate in chiave contemporanea e un servizio pensato affinché gli ospiti debbano preoccuparsi soltanto di festeggiare.
Hotel Palacio del Retiro: il Natale più autentico di Madrid, tra cocktail dinner e menù à la carte
Di fronte a uno dei luoghi più iconici di Madrid, il Parco del Retiro, l’emblematico Hotel Palacio del Retiro, Autograph Collection propone un’offerta natalizia che combina grandi classici reinterpretati, eccellenze gastronomiche spagnole e qualche sorpresa originale.
La proposta cocktail rappresenta una soluzione ideale per le tradizionali cene aziendali. Il percorso inizia con una selezione di formaggi nazionali accompagnati da frutta secca, confetture artigianali e pane croccante, per poi proseguire con bocconi raffinati come brioche con acciuga e burro francese salato, tartare di manzo frollato su cracker al carbone vegetale e crocchette ai funghi porcini. Non mancano l’insalata russa con ventresca di tonno, i torreznos con shichimi, lime e mais croccante, il boccone di coda di bue con formaggio e cipolla in salamoia e il tonno rosso con salsa alle arachidi e ponzu. La parte salata si conclude con una versione al tartufo di un classico della casa, il mixto nocturno. Per dessert, cialde
di formaggio Montagnolo con confettura di passito, petit fours e bicchierini di tiramisù.
Hotel Palacio del Retiro, Autograph Collection
Per chi preferisce una cena servita al tavolo, l’hotel propone un menù con antipasti da condividere. Tra le proposte spiccano la crema di zucca arrosto con gamberoni e spezie natalizie, avocado al forno con feta e miele millefiori, carciofi con crema di mandorle e carne essiccata e un’insalata mediterranea con burratina e sardine affumicate.
I secondi celebrano mare e terra, con nasello in salsa verde e gamberi, baccalà confit su crema di cavolfiore, filetto di manzo frollato con burro nero e rollè di coda di bue brasata con parmentier al tartufo e toffee al Porto. Come dessert, Tiramisù Retiro, ananas in osmosi con zuppa di cocco oppure fragole saltate con pepe rosa.
Vigilia di Natale e Capodanno da Botánicos Álvarez
In una delle zone più animate di Madrid, Botánicos Álvarez del JW Marriott Hotel Madrid interpreta le festività come un vero e proprio «Natale da condividere»: menù ricchi, lunghe conversazioni dopo cena e un’atmosfera pensata per vivere la festa senza fretta.
La cena della Vigilia di Natale si apre con una crocchetta cremosa di coda di bue con velo di cecina, un’insalata di sgombro marinato e affumicato con sottaceti e una crema di patata dolce con perle di formaggio Idiazabal e tartufo nero. Dopo un sorbetto agli agrumi arrivano il rombo selvaggio con pastinaca e mela e il maialino da latte confit con crema di carota, burro noisette al caffè e funghi di stagione. Il dessert è una torta Sacher al lampone.
JW Marriott Hotel Madrid
La notte di Capodanno inizia alle 20:30 con un consommé chiarificato di pollame allo Sherry e un’insalata di astice con vinaigrette al suo corallo. Seguono una crema di porri brasati con caviale Oscietra Imperial, funghi e mandorle, un branzino selvaggio con vegetali marini e salsa leggera al cava e scalogno, e un lombetto di manzo Rubia Gallega con demi-glace e funghi di stagione. A chiudere, un Paris-Brest alla nocciola.
Entrambe le serate prevedono inoltre un’alternativa vegetariana composta da crema di avocado e tartare di pomodoro, insalata di burrata con vinaigrette al basilico e fragole, crema di stagione, falso risotto ai funghi e anguria osmotizzata alla griglia con crema di pomodoro arrosto e formaggio.
Un Capodanno con il gusto della Rioja
A Briñas, sulle rive dell’Ebro e circondato dai vigneti, Gran Reserva, il ristorante del Palacio Tondón, Autograph Collection, saluta il 2026 con un menù che rende omaggio ai prodotti e ai vini della Rioja.
La serata inizia con due amuse-bouche di benvenuto: un petit choux con salmone affumicato, crème fraîche e caviale e un canapé di pâté di pernice rossa con pistacchio caramellato e frutti rossi, accompagnati dal cava riojano Lumen e dall’idromele della Rioja.
Palacio Tondón, Autograph Collection
Il percorso prosegue con micuit di foie gras d’anatra e confettura di uva rossa “annata 2026”, borragine di Calahorra con astice alla griglia, in abbinamento a Noralba Blanco Ecológico. Segue un San Pietro alla griglia su fondo intenso di cipolla con scalogni in salamoia, accompagnato da Lindes de Remelluri.
Dopo un sorbetto al limone e vermouth della Rioja arriva la portata principale: medaglione di cervo alla griglia con patate novelle al burro affumicato e salsa Cumberland, accompagnato da Castillo de Mendoza Reserva.
Il dessert, una crostatina alla crema di torrone con mandorle fritte e frutta, è servito con Dulce de Invierno di Vivanco. Il conto alla rovescia verso la mezzanotte prosegue con una selezione di dolci tradizionali della Rioja, l’immancabile rito dell’uva e il brindisi finale.
Per i più piccoli, l’hotel propone inoltre un menù speciale composto da crocchette artigianali assortite (prosciutto, funghi e costine marinate), salumi iberici, nasello alla romana o filetto di vitello con peperoni arrostiti della Rioja, mini sorbetto al limone con mosto rosso e brownie al cioccolato con confettura d’uva della Rioja e gelato tradizionale.
