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JW Marriott Hotel Madrid presenta Botánicos Álvarez, il suo nuovo concept gastronomico ispirato allo storico profumo Álvarez Gómez e all’antica arte della farmacia.
Il progetto recupera l’essenza degli spazi in cui aromi, ingredienti e conoscenza venivano miscelati, traducendola in una proposta culinaria contemporanea centrata sul prodotto, sull’equilibrio e sull’esperienza.
Un concept ispirato alla tradizione e all’arte della miscela
Botánicos Álvarez nasce come omaggio alla storica profumeria Álvarez Gómez e alla tradizione delle antiche farmacie.
In questi luoghi gli ingredienti venivano combinati con precisione per creare formule uniche. Questa idea viene oggi reinterpretata in chiave gastronomica, dove sapori, aromi e tecniche si uniscono per creare un’esperienza completa.
Il concept si struttura in due spazi distinti ma complementari:
- La Botica: cocktail bar sociale dal carattere informale
- Sala de Mezclas: ristorante con cucina raffinata e sofisticata
Entrambi condividono la stessa filosofia: qualità del prodotto e cucina autentica.
Botánicos Álvarez, JW Marriott Hotel Madrid
La Botica: punto d’incontro sociale dell’hotel
Situata nella lobby del JW Marriott Hotel Madrid, La Botica è uno spazio vivo e dinamico aperto sia agli ospiti che ai clienti locali.
La proposta gastronomica si basa su piatti semplici e pensati per essere condivisi, recuperando lo spirito dell’aperitivo madrileno e la convivialità a tavola.
Tra i piatti:
- Steak tartare tradizionale
- Crocchette di jamón ibérico
- Spigola piccante con patata croccante
- Tatin di cipolla e parmigiano
- Sandwich in stile sando
Botánicos Álvarez, JW Marriott Hotel Madrid
Cocktail d’autore ispirati alla profumeria
La mixology de La Botica è stata sviluppata con Amarguería e il bartender Alberto Villarroel.
Il concept si basa sul twist on classic, reinterpretando grandi cocktail classici con un approccio sensoriale ispirato alla profumeria.
Tra i cocktail:
- Jean Claude Pandam: gin London Dry infuso al pandan, cordial di lime, vermouth secco
- Negroni Marriott: negroni gassato con gin, Campari, vermouth dolce, camomilla
- Chingón: mezcal, lime, kiwi, cacao bianco
- New Fashioned: bourbon, fiori di sambuco, acqua di rose, arancia
Completano la carta vermouth, vini e distillati, molti dei quali realizzati con ingredienti del JW Garden.
Botánicos Álvarez, JW Marriott Hotel Madrid
Sala de Mezclas: un’esperienza gastronomica più profonda
Sala de Mezclas è il ristorante del progetto Botánicos Álvarez all’interno del JW Marriott Hotel Madrid.
Uno spazio elegante e rilassante dove la cucina diventa più complessa senza perdere la sua identità riconoscibile.
La carta unisce tradizione e influenze internazionali:
- Manzo in vinaigrette di uovo e capperi
- Millefoglie di salmone al burro alle erbe
- Pappardelle al ragù di manzo e parmigiano
- Pizze di ispirazione italiana
- Sogliola alla romana con salsa tartara
- Filetto alla griglia con cipollotti glassati al timo e foie
Botánicos Álvarez, JW Marriott Hotel Madrid
Il concept: le antiche farmacie come filo conduttore
Botánicos Álvarez è un universo ispirato alle farmacie, alla profumeria e all’arte della miscelazione.
Ogni elemento nasce da un’idea comune: la gastronomia come composizione precisa di aromi, sapori e texture, dove ogni ingrediente ha un ruolo essenziale.
Questa filosofia si riflette sia in cucina che nella mixology, creando un’esperienza coerente in cui prodotto, tecnica e sensorialità convivono in equilibrio.
Una proposta gastronomica legata alla città
Con Botánicos Álvarez, JW Marriott Hotel Madrid rafforza il suo legame con la città.
Il progetto interpreta la cucina come esperienza sociale, sensoriale e contemporanea, da vivere senza fretta e da condividere.
Botánicos Álvarez, JW Marriott Hotel Madrid