¿Hablamos?
El JW Marriott Hotel Madrid presenta Botánicos Álvarez, su nuevo concepto gastronómico inspirado en la histórica perfumería Álvarez Gómez y en el antiguo arte de la botica.
El proyecto recupera la esencia de los espacios donde se mezclaban aromas, ingredientes y conocimiento, trasladándola a una propuesta culinaria contemporánea centrada en el producto, el equilibrio y la experiencia.
Un concepto inspirado en la tradición y el arte de mezclar
Botánicos Álvarez nace como un homenaje a la antigua perfumería Álvarez Gómez y a la tradición de las boticas.
En estos espacios, los ingredientes se combinaban con precisión para crear fórmulas únicas. Esa idea se reinterpreta ahora en clave gastronómica, donde sabores, aromas y técnicas se unen para dar forma a una experiencia completa.
El concepto se estructura en dos espacios diferenciados pero complementarios:
- La Botica: un lobby bar social con una propuesta más informal y centrada en la coctelería.
- Sala de Mezclas: un restaurante con una cocina elaborada y sofisticada.
Ambos comparten una misma filosofía: producto de calidad y cocina honesta.
Botánicos Álvarez, JW Marriott Hotel Madrid
La Botica: el punto de encuentro social del hotel
Ubicada en el lobby del JW Marriott Hotel Madrid, La Botica es un espacio vivo, dinámico y abierto tanto a huéspedes como al público local.
La propuesta gastronómica se basa en platos sencillos, reconocibles y pensados para compartir. El objetivo es recuperar el espíritu del aperitivo madrileño y la experiencia social alrededor de la mesa.
Entre sus platos destacan:
- Steak tartar tradicional
- Croquetas de jamón ibérico puro
- Lubina picante con patata cristal
- Tatín de cebolla y parmesano
- Sándwiches tipo sando
Botánicos Álvarez, JW Marriott Hotel Madrid
Coctelería de autor inspirada en la perfumería
La coctelería de La Botica ha sido desarrollada junto a Amarguería y el mixólogo Alberto Villarroel.
La propuesta se basa en el concepto twist on classic, reinterpretando grandes cócteles clásicos desde una perspectiva sensorial inspirada en la perfumería.
Cada creación busca conectar aromas y sabores de forma elegante y contemporánea. Entre los cócteles más destacados se encuentran:
- Jean Claude Pandam: ginebra London Dry infusionada en pandam, cordial de lima y vermú seco
- Negroni Marriott: negroni gasificado con ginebra London Dry, Campari, vermú dulce y camomila
- Chingón: mezcal, limón, kiwi y cacao blanco
- New Fashioned: bourbon, flor de saúco, agua de rosas y naranja
La carta se completa con vermuts, vinos y destilados, muchos elaborados con ingredientes del propio JW Garden.
Botánicos Álvarez, JW Marriott Hotel Madrid
Sala de Mezclas: una experiencia gastronómica más profunda
Sala de Mezclas es el restaurante del proyecto Botánicos Álvarez dentro del hotel. Se trata de un espacio elegante, tranquilo y acogedor donde la cocina adquiere mayor complejidad sin perder su esencia reconocible.
La carta combina tradición e influencia internacional, siempre con el producto como protagonista. Entre sus propuestas destacan:
- Ternera en vinagreta de huevo y alcaparras
- Milhojas de salmón con mantequilla de hierbas
- Pappardelle al ragú de buey con parmesano
- Pizzas de inspiración italiana
- Lenguado a la romana con salsa tártara
- Solomillo a la parrilla con cebolletas glaseadas al tomillo y foie
Botánicos Álvarez, JW Marriott Hotel Madrid
El concepto: las antiguas boticas como hilo conductor
Botánicos Álvarez se construye como un universo inspirado en las boticas, la perfumería y el arte de mezclar.
Cada elemento del proyecto parte de una misma idea: entender la gastronomía como una composición precisa de aromas, sabores y texturas, donde cada ingrediente cumple una función esencial.
Este enfoque se refleja tanto en la cocina como en la coctelería, creando una experiencia coherente en la que el producto, la técnica y la sensorialidad trabajan en equilibrio.
Una apuesta por la gastronomía conectada con la ciudad
Con Botánicos Álvarez, el JW Marriott Hotel Madrid refuerza su apuesta por una gastronomía conectada con la ciudad.
El proyecto entiende la cocina como una experiencia social, sensorial y contemporánea, pensada para disfrutar sin prisas y compartir alrededor de la mesa.
Botánicos Álvarez, JW Marriott Hotel Madrid