ACHM Hotels by Marriott presenta sus propuestas gastronómicas para Navidad y Nochevieja 2026 en algunos de sus hoteles: Hotel Palacio del Retiro y JW Marriott Hotel Madrid, en Madrid, y Palacio Tondón, en La Rioja.
ACHM Hotels by Marriott presenta sus menús de Navidad y Nochevieja en hoteles de Madrid y La Rioja, con diferentes propuestas gastronómicas para celebrar estas fechas.
Las fiestas son una ocasión especial para reunirse alrededor de la mesa: la comida de empresa que cierra un año intenso, el reencuentro con amigos o la cena familiar que da la bienvenida a la época más mágica del año. Con esa idea, ACHM Hotels by Marriott, la gestora hotelera líder en el sur de Europa, ha diseñado diferentes propuestas gastronómicas que reflejan la personalidad de cada uno de sus hoteles y del lugar en el que se encuentran.
El resultado son tres experiencias muy distintas: la elegancia de un palacio en el corazón de Madrid, el ambiente de la Puerta del Sol y la calma de una finca rodeada de viñedos en La Rioja. Las tres comparten un mismo punto de partida: cocina de producto, recetas clásicas con un giro contemporáneo y un servicio pensado para que los invitados solo tengan que preocuparse de celebrar.
Hotel Palacio del Retiro: la Navidad más madrileña, en formato cóctel o a la carta
Frente a uno de los espacios más bonitos de Madrid, el Parque del Retiro, el emblemático Hotel Palacio del Retiro, Autograph Collection, reúne en su propuesta navideña grandes clásicos reinterpretados, productos nacionales y algún guiño diferente.
La propuesta de cóctel de Navidad es una opción ideal para las tradicionales cenas de empresa. Arranca con una selección de quesos nacionales con frutos secos, mermeladas artesanales y panes secos, y sigue con bocados como el brioche de anchoa con mantequilla francesa salada, el steak tartar de vaca madurada sobre cracker de carbón o las croquetas de boletus. Tampoco faltan la ensaladilla rusa con ventresca de atún, los torreznos con shichimi, lima y maíz frito, el bocado de rabo de toro con queso y cebolla encurtida, y el atún rojo con salsa de cacahuete y ponzu. Cierra la parte salada un clásico de la casa en versión trufada: el mixto nocturno. El final dulce llega con tejas de queso montagnolo y mermelada de passito, petit fours y vasitos de tiramisú.
Hotel Palacio del Retiro, Autograph Collection
Para quienes prefieran una cena alrededor de la mesa, el hotel propone un menú con entrantes para compartir. Entre los primeros destaca la crema navideña de calabaza asada con gambones y especias, junto a aguacates horneados con feta y miel de mil flores, alcachofas con crema de almendras y cecina, o una ensalada mediterránea con burratinas y sardinas ahumadas.
Los principales recorren mar y tierra: merluza en salsa verde con langostinos, taco de bacalao confitado sobre cremoso de coliflor, solomillo de vaca madurada con mantequilla negra y rulo de rabo de toro estofado con parmentier trufado y toffee de vino de Oporto. De postre, el Tiramisú Retiro, piña en ósmosis con sopa de coco o fresas salteadas con pimienta rosa.
Nochebuena y Nochevieja en Botánicos Álvarez
En uno de los puntos con más ambiente de Madrid, encontramos Botánicos Álvarez, de JW Marriott Hotel Madrid, que plantea estas fiestas como «una Navidad para compartir»: menús largos, sobremesas interminables y todo pensado para celebrar sin prisa.
La cena de Nochebuena empieza con una croqueta melosa de rabo de toro con velo de cecina, una ensalada de caballa escabechada y ahumada con sus encurtidos y una crema de boniato con perlitas de queso Idiazabal y trufa negra. Tras un sorbete cítrico llegan el rodaballo salvaje con chirivía y manzana y el cochinillo confitado con cremoso de zanahoria, mantequilla noisette al café y setas de temporada. El final dulce es un Sacher de frambuesa.
JW Marriott Hotel Madrid
Por su parte, la noche que despide el año arranca a las 20:30 h con un consomé clarificado de ave al Jerez y una ensalada de bogavante con vinagreta de su coral. Le siguen una crema de puerro braseado con caviar Oscietra Imperial, setas y almendra, una lubina salvaje con vegetales marinos y crema fina de cava y chalotas, y un lomo de vaca rubia gallega con su demiglace y setas de temporada. Cierra la noche un París-Brest de avellana.
Como valor diferencial, ambas noches cuentan con una alternativa vegetariana que incluye cremoso de aguacate y tartar de tomate, ensaladita de burrata con vinagreta de albahaca y fresas, una crema de temporada, falso risotto de setas y sandía osmotizada a la parrilla con cremoso de tomates asados y queso.
Una Nochevieja con sabor a La Rioja
En Briñas, a orillas del Ebro y entre viñedos, Gran Reserva, el restaurante de Palacio Tondón, Autograph Collection, despide 2026 con un menú que rinde homenaje al producto y a los vinos de La Rioja.
La noche arranca con dos aperitivos de bienvenida: un petit choux de salmón ahumado, crème fraîche y caviar, y un canapé de paté de perdiz roja con pistacho garrapiñado y frutos rojos, acompañados de cava riojano Lumen e hidromiel riojana.
Palacio Tondón, Autograph Collection
Ya en la mesa, el menú avanza con un micuit de pato con mermelada de uva tinta «añada 2026» y borraja de Calahorra con bogavante a la brasa, maridados con Noralba Blanco Ecológico. Le sigue un San Pedro a la brasa sobre fondo oscuro de cebolla y chalotas encurtidas, con Lindes de Remelluri. Tras un sorbete de limón y vermouth riojano llega el plato fuerte: medallón de lomo de ciervo a la brasa con patata baby en mantequilla ahumada y salsa Cumberland, acompañado de Castillo de Mendoza Reserva.
El postre, una tartaleta de crema de turrón con almendra frita y frutas, se marida con Dulce de Invierno de Vivanco. La cuenta atrás llega con una selección de golmajería riojana, las uvas y el brindis.
Además, el hotel cuenta con un menú especial para los más pequeños de la casa en la última cena del año. Incluye un surtido de croquetas artesanales (jamón, champiñones y costilla adobada) e ibéricos, merluza a la romana o solomillo de ternera con pimientos riojanos asados, mini sorbete de limón con mosto tinto y brownie de chocolate con mermelada de uva de La Rioja y helado de mantecado.
